北京日报讯（记者 孙乐琪）夏日，吸管杯是不少人通勤、带娃、健身的日常“标配”。然而，如果清洁不到位，看似干净的杯子也可能藏污纳垢。北京佑安医院感染管理处处长崔璨提醒市民，结构复杂的餐饮器具即使只装白开水也可能孳生大量细菌，保持干燥是抑制微生物繁殖的重要方式。
不同于敞口杯，吸管杯结构复杂、清洁盲区多。崔璨介绍，吸管杯细长弯折的吸管内壁、咬嘴衔接处、杯盖硅胶密封圈、带重力球的吸管底部等部位，手伸不进去、水流冲不到，是典型的清洁死角。
“不少人觉得，我只装白开水，是不是就不会脏呢？答案是否定的。”崔璨说，微生物繁殖并不需要奶茶、果汁这类高营养物质。每次喝水时，口腔内的唾液、微量食物残渣、口腔“常驻”细菌都会顺着吸管回流至杯壁与管腔内，这些有机物足以成为细菌繁殖的营养来源，日积月累就会在管壁形成一层滑腻的生物膜，“这就是杯子发黏、有异味的根源。”另外，清洗后，吸管杯复杂的“沟沟坎坎”很难完全沥干，扣合杯盖后形成温暖潮湿的密闭环境，是微生物繁殖的温床。
崔璨介绍，常温环境下，如果清洁不到位，仅装白开水的吸管杯使用3天左右，管内壁就会形成明显的生物膜。高温的夏季，菌群繁殖速度会成倍加快。
关于人们常用“开水烫”的方式给餐饮器具消毒，崔璨提醒，高温消毒有两个核心条件——足够的温度、足够的作用时间，二者缺一不可。普通细菌，需要持续浸没在沸水中数分钟才能有效杀灭；普通霉菌菌丝加热至80摄氏度左右可被杀灭，而霉菌孢子耐热性极强，短时间开水烫洗无法灭活。部分霉菌产生的毒素，即便持续煮沸也很难完全破坏。崔璨说，“‘倒入热水晃动数秒’这种烫洗杯子的方法，只能冲掉表面浮尘与少量松散细菌，藏在生物膜内部、缝隙深处的菌群无法被杀灭。如果杯子已经出现发霉迹象，仅靠开水烫洗无法解决污染问题。”
除了吸管杯，带硅胶圈的保温杯、带茶漏滤网的茶具、木质或竹制餐具、婴儿奶嘴和辅食勺等结构复杂、带有缝隙的日常餐饮器具都存在类似的清洁死角。
四步清洁法
针对这类餐饮器具，崔璨给出“拆、刷、消、干”四步清洁法：每次使用后尽量完全拆卸所有配件；用专用细刷配合餐具清洁剂彻底刷洗所有内壁与缝隙；定期通过煮沸5至10分钟，或使用合规餐具消毒柜、消毒泡腾片等方式消毒；清洗后不要立刻扣紧盖子，放在通风处完全沥干晾干。“每天多花两分钟拆卸清洗、每周做一次深度消毒、定期更换配件，就能把好预防‘病从口入’的第一关。”崔璨说。
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